核桃健腦又出新證，引發(fā)社會及行業(yè)熱議。近日，柳葉刀子刊《臨床醫(yī)學(xué)》（eClinicalMedicine）發(fā)表了一項為期6個月的真人隨機(jī)對照營養(yǎng)干預(yù)試驗，發(fā)現(xiàn)連續(xù)6個月吃核桃，對注意力、流體智力和ADHD癥狀的改善是明顯的。
據(jù)悉，該實驗?zāi)康氖窃u估核桃能否促進(jìn)青少年的神經(jīng)心理和行為發(fā)展，研究人員經(jīng)過6個月的觀察分析后發(fā)現(xiàn)，吃核桃時間大于100天（不一定每天持續(xù)）的青少年注意力功能增強(qiáng)，那些有注意缺陷多動障礙（ADHD）癥狀的青少年的行為則得到了明顯改善（在課堂上更關(guān)注老師），與流體智力相關(guān)的功能也有所增加。總的來說，經(jīng)常吃核桃有利于青少年的認(rèn)知發(fā)展，有助于他們的心理成熟。
核桃中的 α-亞麻酸脂肪酸（ALA），這是一種 omega-3 脂肪酸，在大腦發(fā)育中起著至關(guān)重要的作用， IISPV Neuroèpia 研究小組首席研究員兼協(xié)調(diào)員 Jordi Julvez 表示，“青春期是一個巨大的生物學(xué)變化的時期，富含這種脂肪酸的神經(jīng)元將能夠刺激額葉生長并形成新的、更強(qiáng)的突觸。”
“如果男孩和女孩聽從這些建議，每天吃一把核桃，或者每周至少吃三次，他們會注意到認(rèn)知能力有很多實質(zhì)性的改善，這將有助于他們面對青春期和進(jìn)入成年期的挑戰(zhàn)。青春期是大腦發(fā)育和復(fù)雜行為發(fā)展的關(guān)鍵時期，需要大量的能量和營養(yǎng)，”該文章的第一作者 Ariadna Pinar 總結(jié)道。
由此可見，“核桃健腦不是一句空話，也不只是以形補(bǔ)形”，隨著科研的不斷深入拓展，人們對事物的認(rèn)知也更加全面客觀，核桃的營養(yǎng)價值也被現(xiàn)代科學(xué)多次證實。
1、健腦益智，促進(jìn)大腦活力
核桃中富含α-亞麻酸達(dá)到總脂肪比例的12.2%，是干果中含量最高的。α-亞麻酸屬于ω-3脂肪酸，在體內(nèi)經(jīng)過轉(zhuǎn)化后成為二十二碳六烯酸(DHA)，也就是通常所說的腦黃金，能夠增強(qiáng)人的記憶能力、應(yīng)激能力。
2021年1月6日，中國科技部官網(wǎng)發(fā)布了題為《科學(xué)家發(fā)現(xiàn)必需omega-3脂肪酸對發(fā)育中的大腦有調(diào)節(jié)作用》的文章指出，“必需Omega-3脂肪酸對于大腦的功能發(fā)育成熟至關(guān)重要。”
2.預(yù)防心腦血管疾病
在我國中醫(yī)藥領(lǐng)域，核桃早就被認(rèn)為具有補(bǔ)腎固精、養(yǎng)氣補(bǔ)血等強(qiáng)身益壽的效用，享有“萬歲子”、“長壽果”等美稱，除益智補(bǔ)腦外，核桃對于心腦血管疾病、老年癡呆也有一定助益。這主要源于哈佛大學(xué)、紐約州立基礎(chǔ)研究和發(fā)育障礙研究所、美國加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)院等國際學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的相關(guān)研究。
2021年，哈佛大學(xué)在《營養(yǎng)》“Nutrients”期刊上發(fā)表的研究證明， 每周食用5份以上核桃（一份28g），可能對降低死亡率和延長壽命有最大的好處。與不食用核桃的人相比，每周食用5份以上可降低14%的全因死亡風(fēng)險，降低25%死于心血管疾病的風(fēng)險，并可延長約1.3年的預(yù)期壽命。
2017年，據(jù)美國《赫芬頓郵報》報道，紐約州立基礎(chǔ)研究和發(fā)育障礙研究所通過動物研究發(fā)現(xiàn)：在用富含核桃的飼料喂養(yǎng)老鼠之后，它們的學(xué)習(xí)能力和記憶能力得到了提高，焦慮感減輕，運動神經(jīng)得到了更好的發(fā)育。他們在老鼠每日飲食中添加了6%~9%的核桃，這個數(shù)量相當(dāng)于人類每天食用約28~43克的核桃。發(fā)表在《阿爾茨海默氏病期刊》上的這項研究成果表明：包含核桃的飲食習(xí)慣對降低人們患上老年癡呆癥的風(fēng)險起到了有益作用，它能延緩或預(yù)防老年癡呆癥。
3、有效降低抑郁率
核桃對抑郁癥的作用，是由美國加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)的：與不吃堅果的人相比，經(jīng)常食用核桃的人抑郁率降低26％，食用其他堅果的抑郁率降低8％。此項研究使用了美國國家健康與營養(yǎng)調(diào)查（NHANES）的廣泛研究數(shù)據(jù)，調(diào)查了來自美國各州的26000多名成年居民。研究證明，雖然食用核桃者平均每天只吃24克，但他們更有活力，更加樂觀，對活動更感興趣，專注力更好，并且比不吃堅果的人更少感到絕望。
隨著醫(yī)學(xué)科技發(fā)展，現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)逐步打破大家以往對核桃的片面認(rèn)知，除了人盡皆知的“補(bǔ)腦”外，較高的藥用價值對于維護(hù)人體身心健康也頗有良效。
那么核桃這么好，怎么吃才能獲益最大呢？
其實日常生活中核桃的吃法有很多，比較常見的就是直接吃生核桃仁，專家表示，食補(bǔ)最重要的是“食”，未必是原食，核桃雖好，適用性偏低。一方面，核桃殼硬，果仁難取，食用的時候往往還要有工具傍身；而核桃仁氧化快，營養(yǎng)不易留存，人體吸收率低。另一方面，中老年群體隨著年齡上升，腸胃消化能力變?nèi)酰諣I養(yǎng)的能力下降，生食核桃仁反而會對身體造成負(fù)擔(dān)。
對此，營養(yǎng)師鄭育龍表示，目前核桃已經(jīng)做成不同類型的產(chǎn)品進(jìn)入市場和生活，我們可以通過合理的搭配方法，把核桃打成漿，做成核桃乳來實現(xiàn)核桃營養(yǎng)的攝入。
因此，相較于核桃的不易消化吸收，核桃制品也就成為了補(bǔ)充核桃營養(yǎng)最好的選擇，而這其中核桃乳是最為常見和普適性最高的產(chǎn)品。
說到這里就不得不提起核桃乳的巨頭——六個核桃。作為我國最早開始挖掘核桃營養(yǎng)的企業(yè)，六個核桃在優(yōu)質(zhì)核桃原料上的選擇是比較靠譜可信的，最重要的是其在對核桃營養(yǎng)保留的技術(shù)上做到了行業(yè)領(lǐng)先水平。
全核桃CET冷萃工藝，通過靶向脫離技術(shù)，不僅有效去除了核桃仁種皮的苦澀物質(zhì)，更將核桃及其種皮中的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分的利用率提升至97%以上，解決了口感和營養(yǎng)保留問題。“五重細(xì)化研磨”技術(shù)可以將核桃顆粒研磨至納米級，使?fàn)I養(yǎng)更易吸收，更適合老人和小孩脆弱的腸胃。所以在替代原食核桃這一塊是個不錯的選擇。
