在這片紫色之都的中心，一座古堡悠然矗立，800年歷史于它而言，仿佛過眼云煙。蝶之蘭酒莊（Chateau d'Esclans）是普羅旺斯桃紅葡萄酒產區內最出名的酒莊之一，其酒窖歷史可追溯至13世紀，是當地最古老的酒窖。幾百年來，酒莊幾經易主，如今由薩沙·利希納（Sacha Lichine）執掌。酒莊的葡萄園占地44公頃，種植的主要葡萄品種為歌海娜（Grenache）。蝶之蘭酒莊最負盛名的葡萄酒便是釀自老藤歌海娜，最老的已達90歲高齡。
蝶之蘭酒莊在新世紀的傳奇由薩沙和世界頂級釀酒師帕特里克·里昂（Patrick Leon）續寫。前者是多年在法國高端葡萄酒界打拼的精英，后者是葡萄酒釀造界舉世無雙的奇才。2006年起兩人開始合作，推出的酒款被各大權威葡萄酒雜志驚呼是對“桃紅葡萄酒的新定義”。
帕特里克·里昂
1. 新晉勢力——蝶之蘭天使之音桃紅葡萄酒（Chateau d'Esclans Whispering Angel）
《醇鑒》（Decanter）雜志對于此款葡萄酒，毫不吝嗇地給出了“Redefined Rose”（重新定義桃紅葡萄酒）的評價。這款酒釀酒葡萄采購自普羅旺斯本地的葡萄園。在過去的10年間，雖然葡萄產量與日俱增，但酒莊十分謹慎地保持了這款酒的風格。“天使之音”一名來自一座教堂中一對天使壁像，兩只帶著翅膀的小天使相互依偎，仿佛在竊竊私語。
未經橡木桶陳釀的這款桃紅葡萄酒，由歌海娜、侯爾（Rolle）、神索（Cinsault）和西拉（Syrah）混釀而成，口感清新純凈，帶有礦物質和白桃風味。
這款酒不僅有著美妙的名字和愉悅的口感，更是被美國糖果界的奢侈品牌“Sugarfina”看中，用來制作玫瑰紅酒小熊（Rose Gummy Bear），首次發售不到兩小時便被搶購一空，美味和顏值可見一斑。
2. 經典力作——蝶之蘭伽魯斯桃紅葡萄酒（Chateau d'Esclans Garrus）
從2006年開始，蝶之蘭酒莊使用80歲老藤的優質歌海娜葡萄釀造桃紅葡萄酒。酒莊選擇在太陽升起時對葡萄進行采摘，全部去梗后將葡萄置于7℃-8℃的環境中進行破皮。經過一年陳年后，酒款散發出精致的草莓、蘋果、檸檬和礦物質風味，口感咸鮮，酸度極佳，余味令人印象深刻。
近年來，這款酒征服了不少酒評家的味蕾。比如2014年份的這款酒，詹姆斯·薩克林（James Suckling）給出了98分（滿分100）的高分評價：“簡直不敢相信，沒有哪款桃紅葡萄酒能像這款一般精致迷人”。葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）更是驚嘆道：“世上最好的桃紅葡萄酒？我被深深打動！”
3. 味覺享受——蝶之蘭氏族桃紅葡萄酒（Chateau d'Esclans Les Clans）
如果說蝶之蘭伽魯斯桃紅葡萄酒是經典女神，那蝶之蘭氏族桃紅葡萄酒就便是同胞的鄰家女孩。作為伽魯斯的姊妹版桃紅葡萄酒，蝶之蘭酒莊對這款酒的定義是：最大限度地體現出桃紅葡萄酒的魅力，與更廣泛的食物均可搭配，讓人隨時可以享受它所帶來的愉悅。
2014年份的該酒款不負期待，呈極淺的三文魚色，風味持久，口感絲滑，帶有核果和一絲草莓的氣息，是一款輕松易飲的桃紅葡萄酒。《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）如此評價：“這款有力度的桃紅葡萄酒，展示出了普羅斯旺桃紅葡萄酒更為復雜的一面”。
不少葡萄酒迷為蝶之蘭近幾年的酒款感到興奮，而這背后真正的享受者，是莊主薩沙·利希納。在接受《醇鑒》采訪時，他說道：“在普羅旺斯做一名桃紅葡萄酒生產者，絕對是一件有趣的事情”。細細想來，普羅斯旺坐擁浪漫的紫色薰衣草和誘人的粉色桃紅葡萄酒，簡直是感知法蘭西風情的不二之選。
