葡萄酒包含哪些化學成分？
酒精是葡萄酒的一個重要組成部分，它是葡萄酒中卡路里的主要來源。此外，葡萄酒還含有一些更為有趣的化學成分，如氨基酸（Amino Acids）、酯類（Esters）、礦物質、酚類（Phenols）、糖分、揮發性酸（Volatile Acidity）、乙醛（Acetaldehyde）、甘油（Glycerol）、亞硫酸鹽（Sulfites）、糖醇（Sugar Alcohol）以及其他醇類物質。
葡萄酒中有益和有害成分的比例
85%為有益成分：在葡萄酒中，水、花青苷（一種抗氧化劑）、包括單寧和白藜蘆醇（Resveratrol）在內的多酚（Polyphenols）占了絕大部分，這些都是對人體有益的。
15%為有害成分：葡萄酒中以酒精形式展現出的有害物質大約占5.5%-21.5%。酒精或者說乙醇（Ethanol）是一種神經毒素，經過肝臟代謝之后，乙醇會變成一種被稱為乙醛的致癌物，然后轉化為乙酸（Acetic Acid），最后又會生成水和二氧化碳，由腎臟排出體外。即便酒精對人體有害，但由于不含酒精的葡萄酒口感會差一些，大部分人還是會選擇飲用含酒精的葡萄酒。
適度飲酒是發揮葡萄酒健康作用的訣竅
如果你想通過飲用葡萄酒來保持身體健康，有一點一定要注意：只有適度飲酒才能真正發揮葡萄酒的積極作用。對于適度這個概念，我們可以參考美國對適度飲酒的定義：以每杯酒150毫升為標準容積來算，成年男性每天飲用2杯酒精度在12%左右的葡萄酒（約200卡路里）為宜，女性則以一杯（約100卡路里）為佳；同時，一周的“低風險”飲酒量上限是男性14杯，女性7杯。由于男性體內分解酒精的酶（Enzymes）比女性更多，因而所能飲用的酒量也更多一些。
喝酒上臉？那就要少喝點了
有些人在喝一杯酒或很少量的酒后就開始臉紅或者起疹子，甚至產生過敏反應，這很可能是因為他們體內的乙醛脫氫酶（Acetaldehyde Dehydrogenase）存在缺陷，攝入的酒精會更快轉化成乙醛，乙醛的轉化速度越快，越能對胃造成不適，體內會也會積累更多的致癌物質。因此喝酒上臉的人適宜飲用的酒量也會較一般人更少。
葡萄酒中既含有益身體健康的成分，也有能對身體造成傷害的有害物質，而每個人體質不同，對有害物質的分解和承受能力也不一樣。因此，根據自身情況，適度飲酒、有節制地飲用葡萄酒就是保持身體健康的關鍵。不論你過去的飲酒習慣如何，從今天起，從2024年開始，養成適度飲酒的習慣，享受美酒，更要享受生活。
