重慶 摩天樓下的半城

碼頭風云

    除去山，和重慶不能脫離關系的是水，在古代重慶的城門中，共有“開九門，閉八門”等17道城門，原是順應風水，講求生克，應“九宮”、“八卦”之象而構筑的。這十七道門，有九門是專供力夫挑兩江河水入城的水門。更有人說十七座城門中，只有通遠門是連通陸路的城門，其他全是水路城門。但無論如何，重慶水上世界之繁華，可以想見。與發達的水路相應的，是繁多的碼頭，碼頭改變了重慶，于是，重慶相應地誕生了碼頭文化。

    從飲食習慣到語言方式，碼頭文化塑造了重慶人的性格。火鍋、毛血旺、雞雜等最有重慶特色的菜品都起源于碼頭，把各種肉和血腸，下水丟進鍋里，放進花椒辣子，鮮香麻辣咸，五味俱全。“霸道、打望、黃棒”這一類典型的重慶方言，也都帶著特有的調侃語氣而顯生動形象。所以重慶人豪爽、直接、江湖氣重，火鍋店名也都很有江湖味：趙二、王五、豬圈，諸如此類。

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