平衡膳食的“數字魔方”

　　人體內每天都在進行一些肉眼看不見的趣味“加減法”，今天加3分纖維素，明天減2分礦物質……經歷加加減減的“數字游戲”后，你的膳食營養是否還能依舊保持平衡？著名營養學家陳春明教授提出了膳食平衡的三大法則。

　　膳食平衡法則一少吃一兩口，多動15分鐘

　　僅僅以膳食能量的減少保持能量負平衡，會導致機體的基礎代謝減低，能量反會比原來更易于存積在體內。

　　國內營養學家曾經在1989年～2000年間追蹤調查了一群20～45歲的健康成年居民的體重變化。結果發現，該追蹤人群平均體重在11年間增加了3.7公斤。基于這一研究結果，才有了每天日常飲食中少吃一兩口的提法，同時還應該增加運動鍛煉15分鐘，比如15分鐘的快走，可消耗50大卡熱量

　　膳食平衡法則二糧食七八兩，油脂減二成

　　相比雞鴨魚肉制造的美味“陷阱”，身價低廉的谷物糧食才是人類膳食健康最“忠誠”的朋友。中國營養學會建議，在我們一天攝取的食物總量中，谷物來源的能量應在55%～65%。因為谷物中不僅含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，還是B族維生素的重要來源。B族維生素有防止血脂異常等功效。

　　另外，食用油的濫用在滿足味蕾的同時，卻無意中傷害了我們的肝臟和血管。每人每天的合理食用油量為25克。但是如今許多年輕白領的攝入量遠遠超出這條警戒線，建議烹調用油應比目前的用量減少二成，同時可將家中的大油桶替換成有刻度的專用小油杯，逐步降到合理水平。

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