要金條還是金槍魚？

GOLD BULLION, OR TUNA?

Gold bullion, or tuna？ When this question put in front of you, of course the answer is self-evident. Unless he is an idiot do not know the situation world, or insane lunatic. But in the financial sector, there are a lot of such "crazy", give high salaries and positions, ran a restaurant, even to do a restaurant waiter.

文/Lana

要金條還是金槍魚？當這樣一個問題擺在你面前，答案自然不言而喻。在正常的情況下，誰會舍棄一大塊黃澄澄金燦燦，咬上去會留下一個牙印的金條，而選擇一條腥乎乎臭烘烘的金槍魚？除非那是一個不懂世情的白癡，或者精神失常的瘋子。但是在金融界，有大把這樣的“瘋子”，放著高薪和高職不要，跑去開餐館甚至當餐館侍應——在一般人看來，這些金融精英們明明白白就是在和金條過不去。他們實在令人好奇，以至于我們不得不專門開辟一篇文章，來詳細探究一下這群不同凡響的人究竟是怎么想的，以及金槍魚是否真的那么有魅力？當然，這里討論的范圍不包括億萬富翁，對億萬富翁而言，擁有一家相當規模的餐館比讓他們走路還要容易一些，而且富人們通常也不需要親力親為去打理一家餐館。

金融精英扎堆的餐飲業

只要將眼光放遠些，你就能發現，餐飲界聚集著的金融精英多得出乎所有人意料。2008年的時候，在加州的帕羅奧多(Palo Alto)，開張了一家巴西牛排餐廳Pampas，老板是曾從事并購交易的蒂姆•雷德斯(Tim Reynders)和他的太太。同時，在倫敦的費茲洛維亞(Fitzrovia)，最近新開張的墨西哥餐廳Benito's Hat是由本•福德姆(Ben Fordham)經營。他的新角色與其之前職業可相距甚遠——他曾在年利達(Linklaters)律所任稅務律師。最為奇異的是阿爾貝托•岡薩雷斯(Alberto Gonzales)，他曾在布宜諾斯艾利斯作一名獨立咨詢師，專門針對小型服務行業公司。他的工作需要他定期去紐約，隨后被美國相對不發達的有機食品市場所觸動，因此，岡薩雷斯放棄了一切，搬到紐約，在那里創辦了Gusto Grilled Organics餐廳，他表示，生意運轉非常好，“在美國，有機食品有太多的機會”。而來自日本的渡邊綾子，在埃森哲(Accenture)倫敦分公司工作了6年，在離開金融行業時，她已是這家客戶關系管理(CRM)咨詢公司的經理，2006年，她在倫敦的史密斯菲爾德(Smithfield)開張了Saki。樓上是一個日本食雜店，而樓下是餐館。她發現工作時間很長，而且要事必躬親（她把家搬到了離店步行15分鐘的地方）。

金槍魚和金條的相似之處

事實上，金條和金槍魚之間有什么相似之處呢？經營餐飲業十足是一種“關于人的生意”。伊莉莎白•馬克思(Elisabeth Marx)是企業領袖搜尋公司海得思哲(Heidrick & Struggles)的心理學家兼合伙人。她認為，在金融城工作與經營餐館之間無疑有相似之處：“首先，你是在高壓環境下管理一個團隊。其次，你必須考慮到整體文化。如果團隊的情緒不佳，這將直接影響到顧客。”

交易員斯科特•古爾德(Scott Gould)是最好的例子。2000年從佛羅里達大學畢業后，古爾德在紐約找到了一份固定收益交易員的工作。2001年9月11日的早晨，古爾德正在紐約世貿中心附近的辦公室里工作。第一架飛機撞上世貿中心后，他從辦公樓里疏散，當徒步走下36層樓時，他看到第二架飛機撞了上去。這次事件讓他重新審視自己的職業生涯。他開始問自己，“我熱愛現在的工作嗎？”而他無法給出肯定的答案。他突然意識到自己在工作上花了太多的時間，而工作并沒有意思，周一早晨他沒有沖向辦公室的沖動，以此相對的是，他不斷想起以前如何喜歡在餐館工作。作為一名交易員，他經常在曼哈頓中城的牛排餐廳Del Frisco's招待自己的客戶。他突發奇想，給那里一個認識的經理打了電話——他想要在那兒找份工作。沒多久他辭職去Del Frisco's當了一名餐廳侍應生，三個月后又成為斟酒師，四年后他已經成為一家頗具規模的餐廳的總經理，管理著17名經理和260個雇員。他如此順利的工作經歷，除了對餐飲的熱情，無須諱言，也要歸功于他曾經并不喜歡的交易員身份。古爾德的金融背景有助于他與客人打交道。在金融行業，他學會了調查研究，聽取客戶意見。他把自己在金融業學到的傾聽術用到了餐館里，金融交易的飛快速度也幫助他在如今的危機中保持冷靜。對古爾德來說，一個典型的夜晚是這樣的：他會走到前門，去安慰擔心座位預定情況的客人，然后向吧臺處的老主顧問好，你甚至能看到他跑到后廚去煎牛排。

而上文提到過的渡邊綾子也發現她自身經歷驚人的有用：“我應該作為一名內勤，但我已經是一名糕餅師、一名預定負責人、一名IT技術支持及一名水管工。從這點上看，咨詢顧問的背景相當有幫助?！?/P>

堂吉訶德也有春天

堂吉訶德以不切實際的理想主義聞名于世，這群投身餐飲業的金融精英們，在某種程度上，堪稱現代版堂吉訶德，他們都對美食有著極大的熱忱，且熱衷于通過美食溝通，并借助自己在金融行業歷練出來各種技能甚至本能，達成方方面面平衡的局面。瞧，其實堂吉訶德也會迎來屬于自己的春天——只要他夠堅持。事實上，餐館侍應和金融交易有著相似的本質，卻又更需要理想主義和熱忱。上文提到的岡薩雷斯，他正說服美國人食用有機食物。而渡邊綾子希望看到英國人能像做中國菜那樣在家做日本菜。這種近乎理想的特別動機，對于這群投身飲食界的金融家們很有用。他們在餐飲行業投入的精力和花費都是巨大的，和以前相比，工作可能更加辛苦，壓力會更大，人們最明顯的疑問是：“那么，你希望工作更辛苦，而收入更少？”盡管坐在那里回答“是”感覺很奇怪，但他們卻不得不承認，事實就是如此，從以往的行業經驗中跳脫出來，加入一個全新的行業，依靠的支撐，除了金融行業訓練出來的敏銳感覺和本能，就是堂吉訶德式的理想主義，沒有這種理想主義和對美食的熱忱，他們根本一天都撐不下去。然而這群人最值得敬佩的地方也就在于此——能將理想當成事業經營，將事業當成理想來熱愛，實在是世界上最難的事情。這群人的絕妙之處就在于能將金槍魚當成金條來熱愛，最終創造出金條的價值來。

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