喝喝湯 養(yǎng)養(yǎng)秋
北京人對喝湯，原本并沒有什么特殊的愛好，說到湯湯水水，仿佛還是南方人更為熱衷。有人就曾經(jīng)打趣說，廣東人喜歡煲湯，天上飛的地上跑的，都能扔進湯煲里，所以最怕“穿煲”（穿幫）。而北京人愛吃餃子，不管什么餡，切碎了都能塞進餃子皮里，所以最怕“露餡兒”。一方水土自然有著一方主流的飲食習(xí)慣，但中國人講到秋冬的“吃”都離不開“滋補”二字，各類美食之中，最有滋補功用的莫過于湯品了。即便不是把“喝湯”這件事當(dāng)做每日必行，至少也應(yīng)該比平時更頻繁一些。“昨夜一場雨，今日寒露生。”《月令七十二候集解》說：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也。”寒露的氣溫比白露時更低，京城這時也已可見初霜。在自然界中，寒露之后也意味著陰陽之氣開始轉(zhuǎn)變，陽氣漸退，陰氣漸生。因此秋季時節(jié)必須注意保養(yǎng)體內(nèi)的陽氣。這也就是人們常說的“秋養(yǎng)”。
美食家殳俏在《吃秋天的老行家》一文中提到：“清淡的湯羹之類，于細微中見味趣，最適合在老氣橫秋的秋天讓人開心。”無論是興之所至，在城中尋覓美味湯館喝一盅，還是試著在家煲湯，總之，在這“水風(fēng)輕，萍花漸老；月露冷，梧葉飄黃，遣情傷”的寒露之秋，喝喝湯，養(yǎng)養(yǎng)生，品一品這杯羹中的細水長流與浮世清歡。
