感恩節(jié)火雞：感受文化從舌尖開始

11月的第四個星期四是感恩節(jié)。感恩節(jié)是美國人民獨(dú)創(chuàng)的一個古老節(jié)日，也是美國人合家歡聚的節(jié)日，因此美國人提起感恩節(jié)總是備感親切。感恩節(jié)是美國國定假日中最地道、最美國式的節(jié)日，它和早期美國歷史最為密切相關(guān)。1620年，一些朝拜者乘坐“五月花”號船去美洲尋求宗教自由。他們在海上顛簸了兩個月之后，終于在酷寒的十一月里，在現(xiàn)在的馬薩諸塞州的普利茅斯登陸。第一個冬天，半數(shù)以上的移民都死于）饑餓和傳染病，活下來的人們在第一個春季即1621年開始播種。整個夏天他們都熱切地盼望著豐收的到來，他們深知自己的生存以及殖民地的存在都將取決于即將到來的收成。最后，莊稼獲得了意外的豐收，為了感謝上帝賜予的豐收，舉行了3天的狂歡活動。從此，這一習(xí)俗就沿續(xù)下來，并逐漸風(fēng)行各地。1863年，美國總統(tǒng)林肯宣布每年十一月的第四個星期四為感恩節(jié)。感恩節(jié)慶祝活動便定在這一天，直到如今。屆時，家家團(tuán)聚，舉國同慶，其盛大、熱烈的情形，不亞于中國人過春節(jié)。

感恩節(jié)慶祝模式許多年來從未改變。豐盛的家宴早在幾個月之前就開始著手準(zhǔn)備。人們在餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，還有葡萄干布丁、碎肉餡餅、各種其他食物以及紅莓苔汁和鮮果汁，其中最妙和最吸引人的大菜是烤火雞（roastturkey）和南瓜餡餅(pumpkinpie），這些菜一直是感恩節(jié)中最富于傳統(tǒng)和最受人喜愛的食品。 　　人人都贊成感恩節(jié)大餐必需以烤火雞為主菜。火雞在烘烤時要以面包作填料以吸收從中流出來的美味汁液，但烹飪技術(shù)常因家庭和地區(qū)的不同而各異，應(yīng)用什么填料也就很難求得一致。