黑皮諾：需要酒農們細心呵護的紅葡萄品種
1、黑皮諾：需要酒農們細心呵護的紅葡萄品種
黑皮諾早熟，種在太熱的地方成熟太快，難以呈現其豐富細致的風。而由于果皮較薄，黑皮諾也容易腐爛和感染各種霉菌病毒，因此它適宜在溫涼氣候條件下和排水良好的土壤中種植，且產量比較低。
值得一提的是，黑皮諾不僅用來釀制優質紅葡萄酒，也是香檳產區用來生產香檳的法定葡萄品種之一。
總體來說，黑皮諾葡萄酒通常顏色較淺，酒體中等，單寧含量較低，并帶有櫻桃、覆盆子、草莓等紅色水果香氣。而基于不同的地理位置、氣候和土壤狀況，各個產區所釀出來的黑皮諾葡萄酒在風格上也有一些差異。
2、黑皮諾：不同產區，葡萄酒呈現出不同風格
（1）法國
勃艮第是最經典的黑皮諾產區
勃艮第是最經典的黑皮諾產區。雖然這里入門級的紅葡萄酒會帶有尖酸的櫻桃味和泥土味，但金丘（Cote d'Or）產區出產的葡萄酒品質很高。該產區的黑皮諾葡萄酒具有很強的陳年潛力（15-20 年），陳年中還會發展出復雜的水果和森林地面風味。由于產量稀少，這些酒的價格也很高，如世界上最昂貴的黑皮諾葡萄酒——羅曼尼-康帝就是來自這里。
（2）澳大利亞
澳大利亞
在澳大利亞，主要有南澳的阿德萊德山區（Adelaide Hills）、新南威爾士的南部高地（Southern Highlands）、維多利亞州的雅拉谷（Yarra Valley）等產區釀造黑皮諾葡萄酒。其中，阿德萊德山區以釀造黑皮諾聞名。
輕劍黑皮諾干紅葡萄酒（The SabrePinot Noir）即產自阿德萊德山區，該款酒充滿黑櫻桃、越南橘等深色漿果和香草香氣，還有櫻桃酒的芳香，單寧柔軟絲滑，余味綿長，曾在 2009 年被《Decanter》雜志評為“新世界最出色的 50 種黑皮諾葡萄酒”之一。
（3）美國
美國
美國加州的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）很有名，但其實這里的黑皮諾也非常不錯。該產區的黑皮諾葡萄酒常帶有黑色漿果和覆盆子味，而為了增加香草味道，索諾瑪縣（Sonoma County）的優質黑皮諾一般會在法國橡木桶中陳年較久。此外，俄勒岡州的黑皮諾也名氣不小，歸功于涼爽的氣候，這里的黑皮諾口感細膩，果香四溢，常伴有蔓越橘、石榴和櫻桃的風味。
（4）智利
智利
在智利，黑皮諾主要種植在氣候涼爽的產區，如卡薩布蘭卡谷（Casablanca）、圣安東尼奧谷（San Antonio）和比奧比奧谷（Bio Bio）等產區。而提到智利黑皮諾葡萄酒的風格，不妨從以下兩款酒來看看。
卡薩布蘭卡谷
卡薩天堂黑皮諾干紅葡萄酒（Casa Viva Pinot Noir）產自卡薩布蘭卡谷，在法國橡木桶中陳釀8個月，酒液呈中等寶石紅，帶有有紅櫻桃、橘子皮和肉桂香氣，其單寧豐富，酸度爽口，入口還有草莓和肉豆蔻的香味，曾獲2013年《金樽獎》雜志的銀獎（Silver Bottle Award by Wine Magazine）。
而卡薩天堂黑皮諾佳釀干紅葡萄酒（Casa Viva Pinot Noir Grand Reserva）也來自卡薩布蘭卡谷，它不僅散發著黑加侖、樹莓、肉豆蔻和雪松的香氣，口感中還有紅李子、甜胡椒和皮革味。該酒經 11 個月法國橡木桶的陳釀，酒中的單寧豐富圓潤，余味悠長，曾在第七屆巔峰國際葡萄酒挑戰賽評為“優秀干紅葡萄酒”。由此不難看出，智利的黑皮諾還是趨向風味濃郁，口感復雜的類型，想體驗新世界酒的朋友不妨一試。
