僅有的55張“船票”
象拔蚌的原名在加拿大被稱為極大哈，“極大”這兩個字是太平洋西北海岸尼斯科里印第安土語Geoduck的諧音。Geoduck的意思是“深挖”、“深掘”，象拔蚌居住在水深達100米的海底，壽命非常長。BC省奶奶廟(Nanaimo)市生物研究所接觸到的最長壽的象拔蚌年齡高達140周歲，而平時我們見到的象拔蚌僅是30、40歲的中年象拔蚌。象拔蚌生長周期如此之長，意味著捕捉作業必須十分小心，以便維持其生物量。
大鼻子的可愛蚌族
在加拿大采訪海產期間，聽到最多的就是“可持續”這個詞，每一個采訪對象，無論是官員、商家，還是一位普通的捕撈人員，都會跟你講他們都在采用哪些方法去Ocean Friendly。上世紀70年代中期，象拔蚌的商業采捕行為陸續展開，BC省的水底捕撈者協會(Underwater Harvesters Association簡稱UHA)便應允而生。UHA是由當地的55位持有象拔蚌捕撈許可證的漁民成立的，他們也是加拿大政府授權許可商業捕撈象拔蚌的專業漁民，除他們之外其他任何人是不可從事象拔蚌的商業捕撈的。協會聘請了自己的專職的科學家，并擁有專門的探捕船，常年對BC水域的象拔蚌資源進行詳細調查，隨時掌握最詳細的野生象拔蚌資源量信息，并將這些信息通報給加拿大農業部的漁業主管部門，作為政府決定每年象拔蚌捕撈配額的依據。為保持野生象拔蚌資源的可持續利用，加拿大政府規定每年的象拔蚌可捕量配額量為探明總象拔蚌生物量的1%，目前大約為1600噸，并平均分配給55個漁民。捕撈象拔蚌沒有明確的捕撈期，全年都可以捕撈，漁民們可以根據氣候、水溫等自然條件和市場價格來決定何時捕撈、捕撈多少，只要全年捕撈量不超過其全年配額即可，用不完的配額還可以在這些漁民之間有償轉讓。另外，為對野生象拔蚌資源及時補充，協會還出資每年人工繁育一定數量的象拔蚌幼苗，長到一定規格后再播撒到象拔蚌充分捕撈的水域，以便是該水域的象拔蚌資源可以更快地恢復。
能證明象拔蚌身份的標簽
從海底到飯桌 就搶那48小時
星期一早晨在喬治亞海灣，潛水員捕獲的一只象拔蚌，晚上在溫哥華分級包裝好，星期二，它已經搭乘頭班飛機，跨越十幾個時區到達中國大陸和香港，晚上，一盤新鮮的象拔蚌就能呈現在你的飯桌上了。
加拿大象拔蚌與其他種類的蚌類相比較，無論外形和口感都有顯而易見的優勢
清晨，一條長形漁船行駛在漫長的加拿大太平洋海面上，船上的潛水員和其他工作人員正在忙碌著準備當天的捕撈工作，船員身上穿著的明黃、大紅救生衣，點綴在一望無際的碧海之上，晨光灑下來，好一個動人的畫面，這便是加拿大55艘象拔蚌的捕撈漁船之一。潛水員借助一根從船上氧氣棒接過來的管子，身著抵御冰冷海水的潛水服，在水深10-20米處作業，同時他們也穿戴20-40公斤重的鉛塊，以便能夠輕松地在海底行走。潛水員在海底漫步，尋找沙地上的一點波紋或顯露在沙面上的一小節呼吸管，這些都是躲在下面的象拔蚌的痕跡，潛水員一旦看出端倪就會用一根探針儀與一根與船上高壓水泵相連的噴嘴，把埋在象拔蚌周圍的沙土攪散，然后迅速把象拔蚌拔出來扔進別在腰里的口袋里。許多潛水員還會使用現代高科技與船上工作人員保持聯系。開放給漁業作業的海域水質是經過特別監督檢查的，以確保沒有污染的好藻類污染物質，研究顯示這種捕撈方式對海底生態環境、對生活在沉積類小生物以及海底的小動物們沒有太大的、長遠的影響。每當潛水員裝滿一口袋時，就會通知船上的同伴把這只口袋拉上去，并且降下一只空袋子。在船上。船員們快速把每只象拔蚌綁住，不讓他們張口以方便他們存貨，然后把象拔蚌裝進籠筐，然后用水管沖洗，使其清潔并保持低溫狀態。而后打包船把這一筐筐的象拔蚌取走，發送到包裝加工廠進行分級分類包裝，搭乘最近的一班航班空運到亞洲。整個協作過程就是靠如此緊湊的日程安排和熟練的、專業的和做作業來對客戶確保品質的新鮮。
