力嬌酒千姿百態(tài)的傳統(tǒng)西式餐后酒

鄧琳

2015-10-11 21:51:05

千姿百態(tài)的力嬌酒

前一陣在一家餐廳吃飯，餐后坐在吧臺喝酒，兩杯新銳的雞尾酒下去后，調(diào)酒師倒了杯茴香酒遞給我，濃烈的茴香味夾雜著其他香料的味道沖鼻而來，感覺口味肯定很重，但是一口下去后，香味借著酒精擴(kuò)散到整個(gè)口腔，強(qiáng)烈的刺激之后，余味慢慢消散，反而感覺到茴香的味道吧那么令人討厭了——要知道，我們平時(shí)用“中大招”來暗指茴香，以此來表達(dá)吃菜時(shí)咬到一口茴香的感覺。

調(diào)酒師說這是一種產(chǎn)自德國的力嬌酒，具有消食的功能，對于酒量好的人來說，還能達(dá)到提神的效果。如果真是這樣，那這種酒真是值得購買一批存著，晚餐后一杯下去，又能精神百倍地?fù)淙刖瓢珊鸵瓜蛷d的懷抱了。

這些風(fēng)景迷人的歐洲修道院，往往也是很多力嬌酒的誕生地

力嬌酒是傳統(tǒng)的西式餐后酒，通常以白蘭地為基酒(也有威士忌、朗姆酒和金酒等)，加入各種草木本植物的味道，如香料、水果、花朵、咖啡、可可等，再加入糖漿進(jìn)行陳釀而成，除了餐后，也可以在睡前喝。力嬌酒的酒精度不高，基本都在40%以下，其中有些酒精度特別低，比如百利酒，用愛爾蘭威士忌、愛爾蘭奶油和巧克力為主料，酒精度只有17%，用碎冰和牛奶進(jìn)一步勾兌后，酒精度更低。相反，有些力嬌酒的酒精度要高達(dá)55%，加上釀造過程中加入的強(qiáng)刺激性香料味道，讓人感覺烈度更高，這樣的力嬌酒大多也需要勾兌后飲用。

最有的名的力嬌酒要屬當(dāng)酒，由16世紀(jì)法國諾曼底地區(qū)的天主教派修道士BernadoVincelli所創(chuàng)，這個(gè)修道士用“D.O.M”(DocOptimo Maximo，譯作：獻(xiàn)給至高無上的主)作為酒名，來表達(dá)自己的虔誠。當(dāng)時(shí)正值修道院的釀酒高峰時(shí)期，無數(shù)好酒從修道士們的手里被釀出，當(dāng)酒是最古老的力嬌酒，以檸檬皮、小豆蔻、牛膝草、白苦艾、薄荷、百里香、肉桂、肉豆蔻、丁香、山金車等27種藥味香料制成，再加以蜂蜜增加甜味，香氣馥郁而又復(fù)雜。

力嬌酒發(fā)展到現(xiàn)在，種類上已經(jīng)大大擴(kuò)展，在酒類家族中占有了重要的席位。在Madison餐廳里，我們看見吧臺的酒架上力嬌酒盤踞了很大一塊區(qū)域，各種口味、各種顏色的力嬌酒讓人眼花繚亂，倘若沒有熟門熟路的調(diào)酒師，客人們很難在正確的指引下喝到屬于自己的味道。力嬌酒是調(diào)制雞尾酒不可或缺的原料，不同種類、不同用量的力嬌酒可以讓雞尾酒的顏色和風(fēng)味產(chǎn)生千變?nèi)f化，在這些變化中，也能體現(xiàn)出不同調(diào)酒師的個(gè)性。除此之外，在甜品的制作過程中，力嬌酒也能讓甜品生發(fā)出不少創(chuàng)造性的口味。

力嬌酒的收藏愛好者們，大多對調(diào)酒有自己的見解，此外，力嬌酒酒瓶上呈現(xiàn)出的各種風(fēng)情，也讓收藏者們難以釋手。產(chǎn)自法國的柑曼怡香橙力嬌酒于1880年始創(chuàng)，由路易斯－亞歷山大-馬尼埃-拉博斯特(Louis-Alexandre Marnier Lapostolle)將法國上等陳年干邑和獨(dú)特的熱帶野生柑橘調(diào)制而成。不少力嬌酒的收藏者們都會選擇這款酒，其優(yōu)雅多變、獨(dú)具個(gè)性的酒瓶設(shè)計(jì)讓人迷戀，從2003年開始，柑曼怡每年都會精心設(shè)計(jì)一款限量版來慶祝假日的來臨，并向品牌的創(chuàng)始者致敬，也讓收藏者們擁有了一年一度的企盼。

柑曼怡100周年香橙力嬌酒

柑曼怡100周年香橙力嬌酒GRAND MARNIER Cuvée du Centenaire

1880年，路易斯－亞歷山大-馬尼埃-拉博斯特創(chuàng)始柑曼怡品牌，而其酒廠的歷史則要上溯到1827年，其家族在巴黎附近創(chuàng)建了一所水果甜酒釀造廠，并與1870年前往著名的干邑區(qū)，帶回了上等的陳年干邑。到1927年，正值酒廠100周年慶之際，推出了100周年的紀(jì)念酒款。

柑曼怡100周年完美調(diào)和了充滿異國風(fēng)情的熱帶柑橘與產(chǎn)自上等的大小香檳區(qū)、年份久至25年的陳年干邑，精細(xì)非凡。其后，在橡木桶中再經(jīng)過至少兩年的二次陳化，以臻完美，形成無以倫比的平衡與豐饒圓潤的品質(zhì)。

柑曼怡150周年香橙力嬌酒