選對葡萄酒酒杯的重要性
選對葡萄酒酒杯的重要性
經研究發(fā)現(xiàn)，不同類型的酒杯真的會影響到葡萄酒的風味。2015年2月，日本的醫(yī)療團設計了一款特別的相機，用來拍攝葡萄酒被倒出那個瞬間酒精揮發(fā)的情況，酒精煙霧揮發(fā)的情況展現(xiàn)了將有多少芳香進入鼻腔。
為什么葡萄酒酒杯有這么多的形狀
答案是：葡萄酒的風格是多種多樣的。而你所能做的就是為你的葡萄酒挑選一款適合它的酒杯，讓它的風采得以充分展現(xiàn)出來。
白葡萄酒酒杯
白葡萄酒酒杯
白葡萄酒酒杯杯肚較小，常為碗狀的玻璃杯，目的是：
·保 留花香
· 保持低溫
· 靠近鼻子時散發(fā)出更多的芳香
不知你是否注意到，酒體飽滿的白葡萄酒，例如經過橡木桶發(fā)酵的霞多麗白葡萄酒（oak-aged Chardonnay）、陳年白葡萄酒和一些年份起泡酒等，通常使用杯口更大的碗狀白葡萄酒杯。這種類型的杯子能夠更加突出這些葡萄酒的奶油味。
紅葡萄酒酒杯
紅葡萄酒酒杯
紅葡萄酒酒杯杯肚大，杯口相對較寬，目的是：
· 發(fā)展出更多的芳香
· 足夠大的空間讓酒精揮發(fā)
· 寬的杯口使葡萄酒嘗起來更加圓潤順滑
選擇紅葡萄酒杯時，首先要考慮葡萄酒的香氣和單寧的豐富性。通過多年的品鑒經驗，我們發(fā)現(xiàn)用寬杯口盛裝的紅葡萄酒口感更加柔順圓潤。
選擇紅葡萄酒杯時，首先要考慮葡萄酒的香氣和單寧的豐富性
酒杯1：適合中等到飽滿酒體的紅葡萄酒，例如赤霞珠、波爾多混釀、品麗珠、桑嬌維塞、門西亞和梅洛等紅葡萄酒。
酒杯2：適合單寧豐富、酒體飽滿、高酒精度的紅葡萄酒，例如仙粉黛、西拉、慕合懷特、馬爾貝克、小西拉等紅葡萄酒。
酒杯3：適合芳香精細優(yōu)雅、輕酒體的紅葡萄酒，例如黑皮諾、佳美、茨威格、圣勞倫特、司棋亞娃等。
特類葡萄酒酒杯
特類葡萄酒酒杯
作為葡萄酒愛好者，怎么能少得了特類葡萄酒呢？你可以根據平時喝得比較多的葡萄酒類型，購買相對應的酒杯。例如，波特酒（Port）酒杯（上圖右邊）杯肚較小，且杯口較窄，這樣制作的目的是減少酒精的揮發(fā)。
