德國緯度偏高,氣候較為寒冷,所以該國葡萄酒的產區都集中在西南部氣候較溫和的區域。而德國不同于法國等國家,它主要以盛產白葡萄酒為主,幾乎占該國葡萄酒產量的87%。其生產的白葡萄酒類型很豐富,無論是一般的干白、甜白和還是不多見的貴腐霉葡萄酒,你都能在德國尋找到。德國的白葡萄酒酒精濃度較低,果香芬芳清爽,向世人展露了其他炎熱產區的酒所不能比擬的優雅和細致。
此外,德國生產的冰酒也是聞名全球,因此也被稱之為“冰酒的故鄉”。德國生產的冰酒清甜爽口,沒有加拿大的冰酒的濃郁和甜膩,價格也相對便宜,性價比較高。
但如果你想在德國尋找紅葡萄酒,恐怕就得費一陣子工夫了。因為德國生產的紅葡萄酒產量較少,口味則以清談型為主。
德國葡萄酒的主要產區
據悉,德國的葡萄酒產區是全世界葡萄酒產區的最北端,分布在北緯47°-52°之間,主要集中在萊茵河岸和莫舍河岸,包括萊茵、納赫、摩塞爾河流域、巴登、烏騰堡等地。
其中萊茵河區又分為萊茵高（Rheingau）、萊茵漢森（Rheinhessen）和法爾茲（Pfalz）三個產區。萊茵高所產的白葡萄酒多采用德國著名的威士蓮（Riesling）。萊茵區所產的葡萄酒統稱“萊茵酒”,口味比摩塞爾河產的酒濃郁一些。
德國葡萄酒的分級制度
德國葡萄酒的分級制度有4個級別：
一、優質法定產區酒（QualitatsweinmitPradikat）(簡稱QMP)：
這是德國最高級別的葡萄酒，它有濃郁的果香和適宜的酸度。這種酒必須以熟透的葡萄為原料，品種和生產地必須符合規定。此外，酒的標簽上要注明驗證合格的編號。該酒是德國人最喜愛夸耀的純天然葡萄酒，且它會根據糖度的不同，QPM又分為以下6個級別：一般葡萄酒（Kabinet）、晚摘葡萄酒(Spatlese)、.貴腐霉葡萄酒（Auslese）、精選貴腐霉葡萄酒（Beerenauslese）、精選干顆粒貴腐霉葡萄酒（Trockenbeerenauslese）、冰葡萄酒（Eiswein）。
二、法定產酒區（Qualitatswein）：
是德國二等葡萄酒，占德國葡萄酒總產量的70%以上。產于德國政府指定的法定葡萄酒產區，并以當地栽培的優質葡萄為原料，必須經官方的質量管理和控制中心鑒定，合格后下達檢測標準號碼才能銷售。
三、鄉土葡萄酒（Landwein）：
德國普通佐餐酒，等同于法國VDP級別。
四、日常餐酒（Tafelwein）：
德國最低等級的葡萄酒。可在德國各地生產，酒精度不得低于8.5%Vol，也可用各地同類品質葡萄酒勾兌而成。
