經常喝法國葡萄酒的朋友一定會碰到 Grand Cru 一詞，提起 Grand Cru，你的第一反應是什么？特級園還是列級莊？是不是一下子發現法國的 Grand Cru 似乎不止一個含義？的確，在波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）這兩大頂級葡萄酒產區，Grand Cru 的含義就完全不同！
1、什么是 Grand Cru？
在 弄懂什么是 Grand Cru 之前，我們還是先來了解一下什么是 Cru！在法語中，Cru 的本意是一片園地，尤其是那些受到官方認可的優秀園地。作為一個葡萄酒術語，Cru 常和風土聯系在一起；實際使用時，它既可以指酒莊或是村莊，也可能是葡萄園或一個 AOC。
Cru 在古羅馬時期就已有使用，在英語中，Cru 常被翻譯為 Growth，尤其在波爾多，Premier Cru 就等于 First Growth（一級）；因此，Grand Cru 的本意可以理解為 Great Growth（特級）。如果將一系列 Cru 進行分級，則常稱作 Cru Classe ( Classed Growth ) ，因此也就有了 Grand Cru Classe（列級莊分級）的說法。
簡而言之，Grand Cru 指的是一種針對酒莊或葡萄園的地區性分級，它們大多有一定的名氣，并生產高品質的葡萄酒。隨著時間的發展，這個術語在法國其它地區有了新的含義，因此也容易讓人產生誤解。
2、波爾多和勃艮第的 Grand Cru 分別指什么？
關 于 Grand Cru 的使用可以追溯至 2000 年前的羅馬帝國時期。據文獻記載，羅馬人在當時就會根據農作物的質量來劃分葡萄園等級。在中世紀時期，勃艮第開始使用 Grand Cru 一詞，不過一直到很久之后才開始有成文的規定，因此盡管勃艮第更早使用這一詞語，但是波爾多卻最早將之規范化，不過卻是以不同的定義，因此也是造成人們對 Grand Cru 感到困惑的一大原因。
（1）波爾多
在 波爾多左岸，被稱作 Grand Cru 的是一類非常有名的酒莊，完整的稱呼應該是 Grand Cru Classe（列級莊），它指的是 1855 波爾多分級中的 61 家列級名莊。其中，Premier Cru（一級莊）是 Grand Cru Classe 中的最高等級，也就是我們常說的波爾多 5 大一級名莊，包括拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、瑪歌（Chateau Margaux）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）以及侯伯王（Chateau Haut-Brion）。
由于波爾多的 Grand Cru Classe 針對的是酒莊（生產者），而不是葡萄園，這也就意味著，酒莊在擴充葡萄園面積后，依然能保持 Grand Cru Classe 的頭銜。當然，波爾多也有特定的法規限制，因此那些品質低劣的葡萄酒不可能以 Grand Cru Classe 的名義銷售，酒莊也不會用這種葡萄酒來敗壞自身名聲。此外，如果一個擁有 Grand Cru Classe 頭銜的酒莊將自己的土地售給另一個沒有該頭銜的酒莊，那么后者也不會獲得 Grand Cru Classe 頭銜。
值得一提的是，波爾 多的 Grand Cru 其實有 2 種說法。在左岸，盡管不同酒莊擁有的土地面積有所變化，但除了 1973 年木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）破例升級外，擁有 Grand Cru 的左岸酒莊數幾乎是不變的；左岸格拉夫（Graves）列級莊也不例外。而在右岸圣埃美?。⊿aint-Emilion），獲得 Grand Cru 頭銜的酒莊數是可變的，幾乎每 10 年，圣埃美隆分級就會進行一次重審。
補充：圣埃美隆的 Grand Cru 和 Grand Cru Classe 有何區別？
在 圣埃美隆，Grand Cru 只是一個地理標識，也就是我們常說的法定產區（AOC）。一般來說，當某一酒莊符合該地理標志規定的所有生產要求時，就可以在出產的葡萄酒酒標上標上 “Saint-Emilion Grand Cru”。這種生產規定一般比普通的圣埃美隆葡萄酒要高，但也不難達到。
不過，和左岸類似， 自 1955 年開始，圣埃美隆也有了自己的分級制度，其列級莊的表達為“Saint-Emilion Grand Cru Classe”，一般只有達到了Saint-Emilion Grand Cru AOC 才能進入該評級。圣埃美隆列級莊是由當地酒莊中的佼佼者組成，目前共有 82 家。在該分類下有個一級特等酒莊（Premier Grand Cru Classe），一級特等酒莊又分為 A 組和 B 組，其中 A 組由圣埃美隆最頂級的 4 家酒莊組成，分別是歐頌（Chateau Ausone）、白馬（Chateau Cheval Blanc）、金鐘（Chateau Angelus）和柏菲（Chateau Pavie）。
（2）勃艮第
在 勃艮第，關于葡萄酒的分級大都以土地為準，因此 Grand Cru 指的是比一級園（Premier Cru）高一個級別的特級葡萄園，即最高等級。許多擁有 Grand Cru 頭銜的葡萄園都被不同的酒莊占有，如果出現土地買賣等情況，買入方就可以出產能標 Grand Cru 的葡萄酒了。
例如，Clos de Vougeot Grand Cru（伏舊園）就是夜丘（Cote de Nuits）產區最大的一個特級園，大約有 50 公頃，且面積不容有變（這和波爾多是有本質區別的）。目前該葡萄園歸 80 多個酒莊所有，這些酒莊的葡萄酒上都會印有 Clos de Vougeot Grand Cru 的字樣。如果 A 酒莊將自己在伏舊園的土地全部賣給 B 酒莊后，那么 A 酒莊出產的葡萄酒將不再允許標上這一特級園稱謂，反之 B 酒莊可以以該特級園的名義出售葡萄酒。
普通消費者可能會認為，來自同一特級園的風格和品質是一樣的。但其實，如果你了解得夠多的話，就會知道不同酒莊在種植和釀造工藝上都有一套自己的做法，出產的葡萄酒風格和品質也很有可能不一樣。
3、法國的 Grand Cru 葡萄酒一定是好酒嗎？
在波爾多左岸，擁有 Grand Cru 頭銜的葡萄酒一般比那些沒有該頭銜的酒莊更有能力持續出產優質葡萄酒；而在右岸，找好酒單看 Grand Cru 可不行，因為從上文來看，它也可能只是一個地理標識，因此并不能完全代表葡萄酒品質。
在 勃艮第葡萄酒中，Grand Cru 一般指的是那些品質相對卓越的葡萄酒，整體而言可以說是勃艮第最優秀的一類葡萄酒。不過即使葡萄酒七分靠原料，但還是有三分要靠工藝的，因此哪怕葡萄酒的 地塊再好，如果釀酒師技術不過關，葡萄酒照樣好不到哪兒去！所以說，盡管 Grand Cru 會給消費者帶來一定的好感，但是還是應該綜合理性判斷，不能盲目。
其實，除了波爾多和勃艮第外，在阿爾薩斯（Alsace）也有 Grand Cru 的說法。在這里，Grand Cru 指的是由 51 個葡萄園組成的特級葡萄園。這些葡萄園的產量一般更低，葡萄含糖量更高，且只允許種植 4 大貴族品種。不過有的頂級名莊對 Grand Cru 也不屑一顧，因此關于其品質沒有絕對的保證，更不能說沒有標 Grand Cru 的阿爾薩斯葡萄酒就不是好酒。在香檳產區也有 Grand Cru 的說法，不過在酒標上一般看不到這類標識，這可能是因為香檳大多是由不同葡萄園的葡萄混釀而成；而且大多時候，香檳品牌對這類標識也是不在意的。
總之，無論是哪個產區的 Grand Cru，都值得了解，但不能盲目了解。只要你覺得值得，買與不買都在你一念之間。
