快速醒酒器
快速醒酒器
這個圓柱形的工具深受飲酒人喜愛，也受到廣大葡萄酒愛好者的推薦。這個醒瓶器是用橡膠制作的，以便更緊貼地伸進瓶子頸部，中間是一個不銹鋼管，酒通過這個管倒出來。它包含32個通風孔，這樣確保可以過濾掉沉淀，經(jīng)過這番工序能夠更好地感受到酒的細微差別，有快速醒酒的功能，大約需要30秒，售價＄29.95。
通過水果、蔬菜和香料辨識酒香
這條建議非常有效，通過這種訓練你的鼻子可以辨識不同酒味。同時它也是非正式品酒會或者聚會上的一個有趣的娛樂項目。
通過香料辨識酒香
怎么做這個游戲：收集一組常見的葡萄酒香味，然后分類放在不同的碟子里。在品嘗樣酒之前你先聞，很容易辨認出比較明顯的味道。比如，大多數(shù) Sauvignon Blancs都有一股青草味。在你品嘗Sauvignon Blancs之前，你已經(jīng)聞到碗里割的青草味，答案也就自然揭曉。
藥草和香料：丁香，肉桂，香草，橘子，檸檬，黑胡椒和茴香
干果：西梅，葡萄干，杏
新鮮水果：草莓，木莓，黑莓，櫻桃，桃子，蘋果
新鮮蔬菜和植物：甜椒，薄荷，桉樹，割得青草
罐裝的蔬菜：蘆筍，黑色和綠色橄欖
堅果：核桃、榛子和杏仁
其他：咖啡，煙草，草莓醬，蜂蜜，茶和巧克力
如何品嘗葡萄酒
下面是品嘗葡萄酒的步驟和技巧，一步一步教您正確品嘗葡萄酒。
觀看：這是品酒的第一步。要使用透明的酒杯，就可以看到酒是否清澈。將酒杯放到45度的位置對著光觀察酒的清晰度，然后用白色桌布或其他白色東西作為背景仔細察看酒的顏色。
葡萄酒可能呈現(xiàn)出明亮，混沌，陰暗，朦朧或者透明幾種狀態(tài)。如果酒的邊緣是紅棕色表明是陳年葡萄酒。新酒的邊緣通常顏色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像擁有高凈度的鉆石。
旋轉(zhuǎn)：這一步可以讓空氣與酒充分混合，酒的醇香在上方飄散，同時杯子底部的酒從上面滑落。為下一步聞酒做準備。是否對酒的“腿”感興趣？對于酒的“腿”一直存在誤解，認為如果酒的“腿”多的話就是好酒(通常說的“掛杯”就是好酒)。科學研究表明酒的“腿”是含水率的結(jié)果，含水率越高，“腿”越多。
聞：是否注意到一些專業(yè)人士在品酒時離杯子非常近？甚至有人告訴你“不要害怕進到杯子里”。你的鼻子與杯子散發(fā)出的酒的芳香接觸越多，在品嘗的時候你會獲益更多。
因為每一次聞，你只能收集一部分香味，所以要重復兩到三次，但是要注意其中的間隔。你聞到的順序或許是這樣的：先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人為)。
品嘗：喝一口酒并在在嘴里細細地咂摸。讓酒流溢整個舌頭，咽下的時候用鼻子呼氣，讓你的味蕾得到充分享受。記下你品嘗到的味道，然后重復這一步看第二次是否會有不同感受，通常都會有變化。
品酒
品嘗與葡萄酒的口感密切相關(guān)：高酒精度的酒通常有點“辣”，嘴里有一種灼燒感。酸度的酒通常會使有咂舌的感覺。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒，因為比較濃郁單寧酸比較高，所以有一種咀嚼感。
吐酒：在正式的品酒場合中出現(xiàn)，以便快速地記錄品酒體驗并防止喝醉。試想一下，如果每一口都喝下去的話，那么你還能嘗出第十四種酒是什么味道嗎？
孫翠亭/譯
