蘸著桂花蜂蜜吃三文魚
蜜制三文魚配糖果卷
出品：花家怡園
這是一道熱菜，三文魚做成的中餐熱菜，蘸料是由桂花和蜂蜜調制而成。三文魚用中式烹法煎熟，半生熟，外焦里嫩，也不失其食材本色，還去掉了部分油脂。不愛吃甜口的食客可以蘸著蘸料吃，能接受的朋友大可將蘸料淋在三文魚上。三文魚歷來是取其鮮嫩，很少吃甜口，增加糖分也是增加一些營養和熱量。糖果卷是用腐皮卷北京干果下鍋油炸，包括蜜桃肉、杏仁干、青芒果等等干果，可以吃完魚再吃，類似甜品。這道菜品的口感是脆、甜。
菜品價格：168元。
麻豆腐
串燒三文魚
出品：花家怡園
老北京的傳統方式炒出的羊油麻豆腐，搭配串上了紫甘藍、彩椒、芹菜的三文魚“烤串”。麻豆腐是粗糧，三文魚是細膩食材，二者搭配，起到平衡口感的作用。麻豆腐里頭有黃豆和青豆，對健康有益。這是道功夫菜，制作費時。這道菜品的口感是粗細搭配，煙熏、咸香。
菜品價格：168元。
水煮三文魚
川味麻辣水煮三文魚
出品：花家怡園
取的是川菜水煮牛肉、水煮魚的方法，材料是青筍、三文魚，使用干辣椒烹飪，撒上蔥花、芝麻，絕對是一大創意。
充滿創意的花家怡園廚務主管晏磊表示，人們認為川菜麻辣就是低端的看法是不對的，總有人群喜歡這種吃法，所以需要打破常規，敢于嘗試高檔食材的麻辣應用。三文魚是冷水深海魚，一離開水就死，所以大多是冰鮮的，一熱就會變色，所以西餐、日餐甚少有熱菜三文魚。但中餐以熱菜為主，有很多制法必須加熱，這道菜品將來可以嘗試的方法是低溫慢煮，除了不讓其變色，還能最大程度保持其鮮嫩和營養價值。需要在三四十攝氏度的溫度下長時間熬煮，也算是一個折中的方法，更可以殺菌，值得推廣。
菜品價格：128元。
三文魚柳、絲瓜炒油條
出品：孔乙己尚宴
食材就是菜名里的三樣東西，屬于回鍋菜，標準的江南家?？谖?。其中主要是油條回鍋，增加香氣?？诟刑攸c是結合了三文魚的嫩滑、油條的脆香、絲瓜的青脆。這道菜品將有步驟分解，是一道適合在家操作、下飯亦不失品位的菜品。
菜品價格：88元。
