提起波爾多，假如我們不談論葡萄酒，你還能談論什么話題？而在中國，提起葡萄酒，假如我們第一時間不談論波爾多，你還能談論什么？秋拍開始，很多人會關注波爾多酒，但是到底波爾多在中國市場有多牛？波爾多是何時進入中國市場，以及逐漸占領那么多領地的？波爾多酒還能火多久？你錯過了哪些波爾多好酒？本期專題，我們通過一系列市場數據分析、拍行最新動態了解、酒莊和酒商采訪，為讀者獲取一手資訊，揭開波爾多走紅中國的面紗，推薦容易錯過的波爾多好酒，為您選購波爾多酒提供一個全方位的攻略。
波爾多品牌酒
波爾多是怎樣火起來的
培訓里的營銷
在葡萄酒的世界里，波爾多最先是以師者和友人的姿態出現在了國人的面前。
1982年，木桐嘉棣進入中國。這恐怕是最早進入中國市場的波爾多品牌酒。在那個啤酒剛剛流行起來、買個饅頭都要用糧票的年代，木桐嘉棣僅僅出現在普通老百姓“看不見的頂層”。在《葡萄酒》雜志顧問陳耀明90年代的中國市場也的記憶里，上世紀整個基本是干邑的天下。“我第一次喝到木桐嘉棣還是在本世紀內。”他說。
事實是，早在中國葡萄酒市場還是一片空白的時候，以波爾多人為代表的法國人就已經預見到了中國市場的重要性。他們不僅對中國市場進行了深入的研究，更為此制定了詳細的策略。意大利皮埃蒙特出口公會總裁、意中商貿聯合會會長Simone Monfote在接受媒體采訪時表示，相比那些前來中國淘金、希望中國市場能替他們解決資金和銷售等難題的其他國家的產酒商，法國人對待中國市場的態度更加正確。“法國人在二三十年前就做好了功，制定了市場營銷、品酒培訓、葡萄酒文化課品牌宣傳等一系列東西。所以想要趕上法國人的進度，我們還需要一兩代人的努力。”
然而，光憑策略并不足以打天下，執行力度的快狠準才是致勝的關鍵。于是，在上世紀90年代中期，法國波爾多葡萄酒行業協會(CIVB)入駐中國，成為波爾多在銷往中國過程中的最主要推手。“中國當時的葡萄酒市場還很小，不過這反而讓波爾多在日后成了葡萄酒在中國的參考起源。”波爾多葡萄酒行業協會亞太區總裁朱力安(Thomas JULLIEN)說。
在波爾多的葡萄酒文化里，如何培養一個葡萄酒客戶，首先要讓對方懂什么是葡萄酒因此，和固定思維中的推廣模式不同，CIVB并沒有在一開始就選擇狂轟亂炸式的廣而告之，反而另辟蹊徑，通過培訓的途徑對市場的最基層進行培育。最初的培訓僅僅是針對葡萄酒貿易人員，繼而開辦波爾多葡萄酒學院，將培訓對象擴展到公司高層、葡萄酒從業人員以及部分葡萄酒的愛好者和消費者。
以這部人為傳播節點，一張龐大的營銷網絡隨即在中國市場上鋪陳開來。隨著參與人數的不斷壯大，中國人在不知不覺中成為了波爾多在中國推廣的主力軍。
相比“酒莊+葡萄酒經紀人+酒商”三點一線的傳統銷售模式，波爾多為了讓更多的中國人適應和接受葡萄酒，它對其在中國的銷售模式的中間環節進行了改良，使酒莊與中國市場之間的關系更加直接。酒莊已經不再是單純意義上的葡萄酒生產者，它也加入到了波爾多在中國的銷售環節中，并且和酒商形成了直接對接的關系而不再需要葡萄酒經紀人作為中間的紐帶。整個銷售過程中還增加了與葡萄酒相關的培訓和鑒賞等輔助環節，而這些環節大部分是由波爾多葡萄酒學校或CIVB等官方機構來執行。
截至目前為止，波爾多葡萄酒學校在中國大陸有5所培訓機構，共有波爾多認證培訓講師26名。從培訓場數來看，2010年波爾多葡萄酒學院在中國僅有3場培訓，2011年已增加到12場，而今年這個數字將會達到25場。每一場培訓根據城市的不同，人數為40人到100人不等。另一個明顯的趨勢是，舉辦培訓的城市范圍已經逐漸從原來的北上廣逐步擴大到二 三線的中小城市。
“培訓其實就是一種隱形銷售，也是最好的銷售模式。也許中國人的口感都是被法國人培訓出來的。全世界的人都應該向法國人學習如何做營銷，他們的品牌教育很成功，深入人心。”佳宸葡萄酒公司董事總經理賈燕萍感嘆到。
不僅致力于廣度上的開拓，波爾多人也同樣注重深度上的挖掘。除了上述的培訓課程，波爾多人已經開始謀劃與高校的合作，準備將波爾多帶進大學課堂。不僅如此，他們還將深入超市第一線以培養專業的促銷人員。“無論是廣度還是深度，波爾多是目前全世界所有產區中做得最好的，而且遠遠比法國其他產區走得更前面。”徐偉說。
波爾多還能火多久
5年來中國市場對波爾多佳釀的需求一直保持強勁升勢，一躍成為波爾多葡萄酒出口額最高的市場，期酒價格創出歷史新高，名們借此在中國市場賺翻了天。而近期拍賣顯示，葡萄酒收藏者和愛好者的口味也正在發生變化，從起初從拉菲轉向柏圖斯和拉圖等波爾多名莊，繼而對勃艮第佳釀表現出興趣。那么，中國的“波爾多熱”又能夠持續多久呢？
人們會隨心情而選擇吃“米飯”或是“面條”
