關(guān)鍵在保真
在劉劍鋒看來(lái)，目前越來(lái)越多的消費(fèi)者都熱衷于買老酒，其用途主要有4點(diǎn)，即飲用、收藏、送禮、投資。
“無(wú)論將老酒用于哪里，最重要的一點(diǎn)就是要保真，如果是假酒，一切都是空談。”劉劍鋒認(rèn)為。
劉劍鋒告訴法治周末記者，上世紀(jì)80年代左右，買酒是要酒票的，酒尤其是好酒在當(dāng)時(shí)非常稀缺，也因此那時(shí)候就有仿制酒出現(xiàn)。而為了應(yīng)對(duì)這種情況，當(dāng)年的廠家在出廠時(shí)便會(huì)在酒的包裝上留下防偽的暗號(hào)。
“為了保持老酒的品質(zhì)，一般情況下是不能對(duì)老酒進(jìn)行開瓶檢驗(yàn)的，因此歌德盈香的鑒定人員會(huì)觀察當(dāng)年的暗號(hào)。”劉劍鋒說(shuō)。
據(jù)劉劍鋒介紹，他們的工作人員還會(huì)從老酒的外觀、瓶蓋、商標(biāo)、散發(fā)出來(lái)的酒的氣味等多個(gè)角度進(jìn)行判斷其是否是真品，一般一瓶酒要十幾個(gè)人聯(lián)手檢驗(yàn)，如果任何一個(gè)人提出疑問，公司都會(huì)拒收。
對(duì)于如何進(jìn)行暗號(hào)的識(shí)別，劉劍鋒表示并不方便透露：“打假和造假本身就是個(gè)矛盾體。有造假手段，我們就有方式來(lái)破解；反之我們透露了識(shí)別造假的暗號(hào)，對(duì)方就會(huì)利用其來(lái)制造偽裝。”
不過(guò)劉劍鋒也意識(shí)到，老酒的存世量本來(lái)就非常有限，而它又不同于藝術(shù)品的長(zhǎng)存性，一些人拍到后很可能就喝掉了，因此兼具不可再生性和消耗性的老酒也就會(huì)越來(lái)越少。
那么，老酒拍賣又該如何應(yīng)對(duì)這種情況？
劉劍鋒認(rèn)為，老酒拍賣公司應(yīng)該建立起更加完備的營(yíng)銷渠道，以獲取更多的老酒資源進(jìn)行存儲(chǔ)備用。
在劉劍鋒看來(lái)，目前國(guó)內(nèi)的老酒拍賣行業(yè)才剛剛起步，真正了解老酒價(jià)值的人群還相對(duì)較少。不過(guò)他相信，隨著時(shí)間推移，會(huì)有越來(lái)越多的人逐漸認(rèn)識(shí)老酒、品嘗老酒、購(gòu)買與收藏老酒。
同時(shí)，對(duì)于老酒的收藏，劉劍鋒還提出了自己的一些建議，除了上面提到的要選擇名門好酒之外，所謂老酒的時(shí)間越久越好、酒瓶?jī)?nèi)存酒量越大越好、外觀品相越干凈整齊越好、度數(shù)越高越好。
而在老酒的保存上，劉劍鋒還提示道，老酒收藏不要放在陽(yáng)臺(tái)等處風(fēng)吹日曬，盡量放在柜子里等處，不要經(jīng)常挪動(dòng)，封口也不要自行滴蠟或者使用膠布粘貼處理等。
